Meine Rezepte für ein starkes Europa

Zutaten
2 Mohrrüben
½ Brokkoli
½ Blumenkohl
120 g grüne Bohnen
½ Zwiebel
8 Champignons
8 Spargel
40 g grüne Erbsen
80 g spanischer Schinken (optional)
2 Esslöffel Olivenöl
Salz
Pfeffer
Paprika

 Zubereitung

1. Bereite das Gemüse vor, das gekocht werden soll. Dazu 2 Karotten schälen und in Scheiben schneiden; 1/2 Kopf Brokkoli und 1/2 Kopf Blumenkohl in Röschen zerteilen; 120 g grüne Bohnen putzen und schneiden.
2. Bereiten das Gemüse vor, das gebraten werden soll. Dazu schäle und hacke 1/2 Zwiebeln; putze 8 Champignons, viertel sie und schneide 8 Spargel in kleine Stücke.
3. In einen Topf geben wir genügend Wasser mit etwas Salz, stellen es auf hohe Hitze und fügen, sobald es zu kochen beginnt, die Karotten, die geschnittenen grünen Bohnen und 40 g Erbsen hinzu. Wenn das Wasser wieder kocht, lassen wir das Ganze 5 Minuten kochen. Brokkoli und Blumenkohl hinzugeben und weitere 5 Minuten kochen lassen.
4. Auf der anderen Seite eine große Bratpfanne mit 2 Esslöffeln Olivenöl extra erhitzen. Wenn das Öl heiß ist, die gehackte Zwiebel, den wilden Spargel und optional 80 g gewürfelten Schinken dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und braten, bis die Zwiebel glasig wird. Dann die Champignons und 1 kleinen Löffel süßen Paprika hinzufügen und einige Minuten weiterbraten.
5. Das gekochte Gemüse in die Pfanne geben und noch ein paar Minuten anbraten, damit sich die Aromen aller Zutaten verbinden.
6. Den Gemüseeintopf sofort servieren und mit etwas Olivenöl extra beträufeln und genießen!

Zutaten
2 Zwiebeln
Öl
200 g Wurst
Esslöffel rote Paprika
1 kg Kartoffeln
Salz
1 Esslöffel Tomatenkonzentrat

 Zubereitung

1. Für die traditionellen Paprikakartoffeln die Zwiebel putzen und würfeln.
2. In einem Topf etwas Öl erhitzen, die gehackte Zwiebel darin glasig dünsten, dann die gewürfelte Wurst hinzufügen und anbraten.
3. Rühren und die gründlich gewaschenen, geputzten und gewürfelten Kartoffeln hinzufügen.
4. Mit so viel Wasser aufgießen, dass sie fast bedeckt sind. Mit Salz würzen, das Tomatenmark hinzufügen und kochen, bis die Kartoffeln weich sind.
5. Mit frischem Brot und Essiggurke servieren.

Zutaten
250 g Mehl
160 g Butter, eiskalte
1 Ei(er)
1 Prise(n) Salz
100 g Speck, gewürfelter
etwas Butter zum Braten
1 Zwiebel(n), gewürfelt
1 Stange/n Porree
4 große Ei(er)
250 ml Sahne
1 Prise(n) Pfeffer
etwas Mehl für die Arbeitsfläche

Zubereitung

1. Für eine Quicheform mit 28 – 30 cm Durchmesser.
2. Mehl auf die Arbeitsfläche häufen, eine Mulde in die Mitte drücken und ein Ei hineingeben. Eiskalte Butter ebenfalls in die Mulde reiben und eine Prise Salz hinzufügen. Alle Zutaten schnell zu einem Teig kneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Min. kalt stellen.
3. Gewürfelten Speck in ein wenig Butter anbraten. Porree schneiden und mit den Zwiebelwürfeln zum Speck in die Pfanne geben.
4. Währenddessen den Mürbeteig mit einem Nudelholz auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Ausgerollten Teig in die Quicheform geben und festdrücken. Eier und Sahne gemeinsam mit Pfeffer, Porree, Zwiebeln und Speck in einer Schüssel verrühren und dies anschließend auf den Teig geben.
5. Für ca. 35 Min. in den vorgeheizten Ofen (180 °C, Ober-/Unterhitze) geben.

Zutaten
400 g Penne
2 kleine Auberginen
800 g geschälte Tomaten
1 Zehe Knoblauch
200 g Ricotta salata Käse oder Fetakäse
Olivenöl
Sonnenblumenöl zum Frittieren
Basilikum
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Zutaten
800 g Kartoffeln, mehligkochende, am besten Sorten Agria, Bintje
1 Kopf Endiviensalat
250 ml Buttermilch
2 m.-große Zwiebel(n)
150 g Bauchspeck
2 EL Senf, mittelscharfer
1 EL Öl zum Braten
etwas Muskat
Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Die Kartoffeln schälen, in grobe Stücke schneiden und in Salzwasser gar kochen.
2. Den Bauchspeck und die Zwiebeln fein würfeln und in Öl glasig braten.
3. Den Endiviensalat putzen und in feine Streifen schneiden.
4. Die Kartoffeln grob stampfen und mit Buttermilch und Senf vermengen. Die Zwiebeln und den Speck einrühren und das Püree mit Muskat und Pfeffer abschmecken. Zuletzt die Endivienstreifen unterheben und das Gericht gleich servieren.

Zutaten
1/3 des Topfes Wasser
1/3 rote Linsen
Salz und Chilipulver nach Geschmack
1 Esslöffel Tomatenmark
Kartoffelwürfel (optional)
Brot und/oder rohe Zwiebel zum Servieren

Zubereitung

1. In einem Topf das Wasser zum Kochen bringen.
2. Die roten Linsen hinzufügen und je nach gewünschter Menge Suppe Salz und Chilipulver dazugeben.
3. Das Tomatenmark in einer Pfanne anbraten und dann zur kochenden Suppe geben.
4. Wenn du die Suppe fülliger machen möchtest, kannst du auch Kartoffelwürfel hinzufügen.
5. Sicherstellen, dass die Suppe eine glatte Konsistenz erhält, indem du sie gelegentlich umrührst und bei Bedarf etwas Wasser hinzugibst.
6. Die Suppe heiß servieren und mit Brot und/oder rohen Zwiebeln genießen.

Zutaten
1 Zwiebel
400g Buschbohnen
1 große Kartoffel
30 g Butter
2 EL Mehl
1,5 l heiße Gemüsebrühe
1 Lorbeerblatt
2 TL Bohnenkraut
2 Mettwürste
100 ml Frische Schlagsahne zum Servieren

Zubereitung

1. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
2. Die Buschbohnen putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Kartoffel schälen und in 1 cm große Würfel schneiden. Beiseitelegen.
3. Die Butter in einem großen Topf schmelzen und die Zwiebel darin 4 Minuten braten, bis sie weich ist. Das Mehl hinzufügen und eine weitere Minute braten. Dann die Gemüsebrühe, die Bohnen und die Kartoffeln, zusammen mit dem Lorbeerblatt und dem Bohnenkraut dazugeben.
4. Zum Kochen bringen, abdecken, und 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
5. In der Zwischenzeit die Mettwürste in Scheiben schneiden.
6. Nach 10 Minuten die Mettwurstscheiben dazugeben und weitere 5 Minuten garen.
7. Die Sahne unterrühren und sofort servieren.